Tema y planteamiento del PTC.

TEMA EN GENERAL DEL PTC

El tema escogido por el grupo Nº 2 del 7º Grado, Sección “A” para la realización del Proyecto Técnico Científico, tiene como título “Conozcamos los beneficios nutricionales y medicinales de la Chaya en El Salvador”, el interés por la investigación de este tema fue producto del conocimiento de las numerosas propiedades nutritivas y medicinales de esta planta, así como de los esfuerzos que están realizando Organismos No Gubernamentales de implementar su cultivo y consumo como alternativa nutricional y medicinal en comunidades de escasos recursos económicos, lo que ha generado que en los últimos años algunas instituciones que trabajan por el bienestar de comunidades rurales hayan comenzado a promover su cultivo y empleo. Esta información motivó al grupo investigador a interesarse por una mayor profundización de la temática, tanto de la planta en sí, de su cultivo, variedades, promoción comunitaria, como de sus múltiples propiedades y diversos beneficios a la salud y nutrición humana a través de su procesamiento.

Para ello es preciso inicialmente plantearnos la pregunta: ¿qué es la Chaya? ¿cuáles son sus orígenes? ¿cómo y quiénes descubrieron sus propiedades y beneficios? ¿cómo se ha ido difundiendo su empleo en la historia? ¿Cuáles son los esfuerzos actuales por promover su cultivo y empleo, y cómo estos se desarrollan? ¿Cuál es el uso y beneficio del procesamiento y consumo de La Chaya? ¿cómo podemos comprobar que la Chaya es una excelente alternativa nutricional y con beneficios para la salud?.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

DEL PTC

En El Salvador la mayor parte de la población se concentra en las zonas rurales, las cuales se encuentran en condiciones económicas y materiales que no les permiten contar con una alimentación balanceada y rica en muchos nutrientes, sobre todo para sus niños y niñas, lo que trae como consecuencia baja en tallas, peso, problemas de desnutrición y condiciones como la anemia y bajas defensas inmunológicas para contrarrestar enfermedades oportunistas.

Al revisar datos proporcionados por la última Encuesta Nacional de Salud Familiar (FESAL) confirman que el 20% de los niños menores de 5 años sufre desnutrición crónica y anemia, datos que son confirmados según datos del Programa Mundial de Alimentos, que plantea que en América Latina viven unos 55 millones de menores de 5 años, de los cuales el 21% muestra signos de desnutrición.

En nuestro país en las zonas rurales la crisis económica y el ingreso de gran variedad de derivados de granos básicos importados, ha implicado en los últimos años la caída del cultivo de maíz, frijoles y arroz, base alimentaria y económica tradicional de esta población, dejando poco a poco de ser una alternativa para el apoyo económico de subsistencia de la familia rural al vender sus cosechas, teniendo que cultivar y cosechar prácticamente para el consumo familiar, limitando sus ingresos para la compra de otros productos que contribuirían a la nutrición familiar, reduciendo la variedad y calidad de su alimentación que se basa casi en su totalidad en el consumo de frijoles, maíz y arroz.

Además de ello, a nivel familiar no se tiene arraigada una cultura del cultivo de hortalizas para el consumo hogareño en la medida que puedan contribuir al mejoramiento de la alimentación familiar, lo que se empeora debido al alto costo de los insumos para su cultivo, lo cual no está al alcance de las familias rurales, y frente al encarecimiento de éstos en el mercado, su consumo se convierte en un lujo para la familia rural y afecta directamente a la población infantil, lo que se ve en situaciones de desnutrición, anemias y una salud empobrecida.

El grupo investigador observa estos datos con preocupación, lo que motiva su interés en centrarse en el problema nutricional de la familia rural y urbano marginal, quienes son generalmente de muy escasos recursos y condiciones de vida empobrecidos, e investigar propuestas viables y de bajo costo, para contribuir a mejorar sus condiciones nutricionales, especialmente de la población infantil, que puedan ser de fácil acceso y no impliquen mayores costes y complicaciones a a sus escasos recursos, y que además permitan ser una alternativa de solución sostenible y sustentable a nivel de comunidad y familia.